課程活動

[台中]客家委員會「客家美食培訓班」

為推廣客家飲食文化,促進餐廳業者對研習客家料理之興趣,進而提升客家菜式之市場競爭力。

基本資訊

2014-09-29 08:30 - 2014-09-30 17:30 [15小時]
臺中市西屯區僑光路100號
僑光科技大學
詳細地圖
40名 (2014-09-05 截止)
教育訓練
一般人員

報名費用請於管理員確認報名資訊後,並發出繳費通知信後再行繳費。

 

繳費方式說明如下:

一、現金:

於課程活動當天繳交現金

 

二、支票:

抬頭:財團法人中衛發展中心(劃線禁止背書轉讓)
郵寄:(10050)台北市中正區杭州南路一段15-1號3樓 文教推廣組 收

 

三、匯款:

銀行:中國信託商業銀行 承德分行
帳號:624-54-133567-8
戶名:財團法人中衛發展中心
傳真:請將匯款單註明匯款人後,傳真至(02)2391-1281

 

客家委員會
財團法人中衛發展中心
丁小姐、王先生
02-23911368,分機:1139、分機1169

內容

 

時間

課程主題

課程內容

地點

第一日課程

0830-1200

經典

客家料理

客家料理四炆四炒烹飪教學【1】:

酸菜炆豬肚、炆爌肉、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜

各區食物製備教室

1200-1300

用餐時間

各區教室

1300-1530

盤飾

美學實務

創意盤飾雕刻、擺盤藝術、食器選用

各區食物製備教室

 

1540-1710

客家文化意象導入與成功案例分享

運用客家元素、意象及素材,建構客家特色餐廳氛圍、成功案例分享

各區教室

 

第二日課程

0830-1200

經典

客家料理

客家料理四炆四炒烹飪教學【2】:

排骨炆菜頭湯、肥湯炆筍干、客家小炒、豬肺黃梨炒木耳

各區食物製備教室

 

1200-1300

用餐時間

各區教室

1300-1430

食物

製備原理

食品衛生管理、廚房環境管控

各區教室

 

1440-1610

餐飲管理

餐飲經營實務、餐飲財務分析

各區教室

 

1620-1720

客家飲食行銷

客家飲食文化意涵、健康飲食概念推廣

各區教室

 

第三日課程

1000-1400

標竿參訪

(自由報名參加)

標竿餐廳實地參訪

各區

標竿餐廳