專欄文章

從食品公司因應轉型 看TPM突圍之道

2014-05-05
張遠茂

某公司速食麵事業群在大陸市占超過50%,當時物價高漲之際相關單位要求針對大宗民生用品廠商自我管制單價,避免刺激市況,尤以龍頭廠商更為表率,二線、三線廠商即無漲價空間。但麵粉、辣椒粉等大宗物質是依國際市場價格反映無法管制單價。針對此狀況公司因應的策略是壓低成本獲取利潤,但如何有效來執行此策略呢?

專欄全文

某公司速食麵事業群在大陸市占超過50%,當時物價高漲之際相關單位要求針對大宗民生用品廠商自我管制單價,避免刺激市況,尤以龍頭廠商更為表率,二線、三線廠商即無漲價空間。但麵粉、辣椒粉等大宗物質是依國際市場價格反映無法管制單價。針對此狀況公司因應的策略是壓低成本獲取利潤,但如何有效來執行此策略呢?
 
當時某公司在各區域的工廠內推行TPM活動(Total Productive management)進行多年,建構保養維修體制及運作機制並培育很多設備類相關人才,當產線及設備故障漸降低到某個水準後,將提升設備的精度為下一階段的目標,此重點為設備精度提升對原物料之超耗可有效降低。當原物料價格高漲之際對超耗變成一個關鍵性的課題。例如速食麵中調味包一般人在沖泡時可能味道鹹淡等因素並不全數加入有些殘留造成浪費,另在每包的允差範圍內如何控制在範圍內即是設備的精度及成本控制的關鍵點。在全體努力之下雖然價格不漲,而原物料漲價之狀況下,依然達成獲利成長,且市場占有率更是往上提升;因某些廠退出此市場。但這些思考點及作法或許可以提供正在困局中掙扎的公司一些啟示。

首先,在成功時就應「勇於打破自己原來所擁有的優勢」,以形成新的能耐。從宏觀的角度來看,某公司投入速食麵產業屬先期導入工業化生產型態,剛開始產品是屬禮品類高價品,後速食麵市場持續高速成長,產線更新速度加快,市場需求與設備產能產生良性循環,在建構新產線時如果是一條龍式的設備供應系統,製造者將無法掌握設備相關技術,一定要以各設備商組合成產線模式來運轉,這設備相關整合技術與能耐才能由製造者掌握。當然需更多的時間與人員來對應此狀況。當產線構建完成,設備還是會發生故障或短停等問題,這些問題短期對應或許有效但長期非一般人員所能對應,而且大陸人員異動比例非常高,在此時雖有些市場上優勢但在生產上發生瓶頸,要嘛速度變慢來對應(花了大筆設備投資達不到效果),要嘛用人海戰術來對應,兩者皆非良策。

尋求策略性的解決方案例如設備類人才如基層人員的保養能力與保養人員維修能耐皆需協同方能有效降低故障。另從品質保養的角度探討確保口感的一致性及衛生菌等繁殖或蚊蟲異物的混入等基礎設施建的建構,進而探討設備條件與產品規格的關聯性等更深層條件,依此方法建構核心競爭力。並從獲利率與市占比例觀察此發展的平衡狀態,以此良性循環蓄積能量。剛好此時原物料價格高漲其能耐得以完全發揮。從這種基本能耐的培養與創新機制和創新能力是此次成功的關鍵點,也是我們應該學習與努力的,如何在公司尚有餘力之際建立與培養這種機制與能耐及未來所需人才,才能迅速應對市場的可能變化,是現階段必須著力之處。

 

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